woensdag 22 januari 2014

Restjes eten verwerken!

Je kent dat wel, er liggen restjes eten in de ijskast. Apart is het te weinig om er een maaltijd van te maken, maar met wat creativiteit kun je er een maaltijd van maken. 

Dit vond ik in huis:
- +/- 10 tal kleine verse ravioli met ricotta en spinazie
- restje veldsla
- een schijfje geitenkaas
- een paar rode en gele kersttomaatjes
- restje parmezaan
- enkele blaadjes basilicum
- 1 kleine sjalot




Ik stoofde het sjalotje aan, voegde de tomaatjes toe en bakte even alles kort. Dan de geitenkaas zachtjes laten smelten. Doe de gare ravioli, veldsla en basilicum erbij. Even zachtjes opwarmen en dan dresseren in een kommetje. Afwerken met wat parmezaan.


Nu geraakt de ijskast toch wat leeg voor ik naar Valencia vertrek!

Veel groetjes Charlotte



dinsdag 21 januari 2014

Aardappelsalade met veldsla


Zelf al heb ik examens, ik moet ook eten. Ik wou even bijpraten met mijn zusje, dus ik nam tijdens al dat studeren pauze. Dus waarom niet zusje, pauze en eten combineren? Ik wou iets gezond maken dat goed af smaakte. Een aardappelsalade met veldsla werd het.

Wat heb je nodig?
- Veldsla
- enkele krielaardappelen
- Halve appel
- 1 kleine sjalot ( ui kan ook perfect)
- 5 grote muntblaadjes
- 2 eieren
- een beetje parmezaan
- peper en zout

voor de dressing:
- 2 eetlepels mayonaise op basis van yoghurt ( Ik gebruikte die van de A.H.)
- 2 eetlepels dille-mosterd dressing
- een heel klein beetje mosterd, niet meer dan 1/2 van een koffielepel ( zachte hotdog mosterd)
- peper en zout
- scheutje water


Als je bezoek hebt kun je gerust een deel van de salade op voorhand maken, zodat je alle gewoon nog hoeft af te werken.
kook je eitjes en aardappelen al op voorhand. Snij de appel, munt en sjalot en meng deze bij de gekookte aardappelen. Doe er nog wat peper en zout bij en voeg dan de dressing toe. Meng alles goed.

Dit kun je eventueel in de ijskast zetten tot je aan tafel gaat of eventueel bezoek krijgt.
De eitjes kun je ook al pellen op voorhand, maar dit kun je perfect ook op de moment doen.


Neem een grootte kom en leg de veldsla er in. Kijk goed na of er geen worteltjes meer aanhangen. Dit is soms niet zo smakelijk. Doe de aardappelsalade er bij. Snij de eitjes in stukjes en deze mogen er ook bij. Nog even afwerken met wat parmezaan en klaar!
De kom kan zo op de tafel! Meng het eventueel nog eens als je ze op tafel zet, zo heeft iedereen zeker wat van alles.

Een flinke schep op je bord en aanvallen!

Je kunt natuurlijk eindeloos variƫren !

Veel groetjes Charlotte

zondag 19 januari 2014

De laatste week examens!

Welgeteld nog 3 examens te gaan. Ik vertrek volgend weekend, met vrienden, direct naar Valencia om enkele dagen te gaan "chillen". Even de batterijen opladen na de examens en voor school weer heel actief begint. Voorlopig laad ik mijn batterijen op met de dingen rond mij. Deze leuke tulpen kocht ik gisteren. 

Ik kijk vandaag ook uit naar de tweede aflevering van " In Vlaamse velden". Ik hou wel van zo'n series. Ik kan nog steeds gefacineerd naar mijn pepe (grootvader) luisteren als hij iets verteld over de oorlog, of over hoe zijn ouders de 1ste wereldoorlog hebben doorstaan. Mijn overgrootvader heeft toen in Ieper gestationeerd gezeten. 

 Mijn andere grootvader was meegenomen, in de tweede wereldoorlog door de Duitsers, maar is kunnen ontsnappen met zijn broer en een vriend door te zeggen dat ze gingen trouwen. Blijkbaar kon je in het begin van de oorlog dan even naar huis om te trouwen en dan moest je daarna terug naar je post. Hij moest werken in de haven en vaak aan duikboten. Ze zijn nooit terug gegaan, maar hebben jaren verscholen gezeten bij mensen. Op zolders, achter kasten, in schuren,... Ze hebben zich vaak moeten verplaatsen. 

Ik blijf toch nog steeds respect hebben voor de mensen die toen leefde. Ik hoop dat wij dat nooit hoeven mee te maken. Geniet nog van je zondag !

Veel groetjes Charlotte

zaterdag 18 januari 2014

Ontspanning tijdens al dat studeren

De eerste 3 examens zitten er op, nu nog 6 te gaan. Soms heb ik echt een nood aan frisse lucht. Eens in de tuin rond gaan zorgt dan voor voldoende zuurstof in mijn hoofd.
Achteraan grenzen enkele weien aan onze tuin. Vanaf dit plekje zie je de kerktoren staan. Op de foto zie je de toren moeilijk, maar als je goed kijkt vind je hem wel!

Er komen ineens hier en daar bloemen te voorschijn. 

Oscar ging natuurlijk mee op pad met mij en eiste wat aandacht.

Na al die frisse lucht smaakt een verse muntthee echt!

Mag niet ontbreken! ( lichte verslaving?)

Mijn mama had deze leuke "blauwe druiven" gekocht ( er zal wel een andere naam voor bestaan?). Toch een beetje leven in huis vind ik.

Vuitton die bij me is tijdens het studeren. Het is toch gezellig om zo een kat bij je te hebben tijdens het studeren.


Geniet nog van jullie zondag!
Groetjes Charlotte

Snelle lunch

Je kent dat gevoel wel, het is middag en wat ga ik nu eten? Als ik thuis lunch heb ik toch tijd om iets te maken, maar wat dan? Een tijdje geleden had ik zo staafjes surimi gekocht die per 3 verpakt waren. Een lekkere salade voor op mijn boterham zou niet slecht zijn!

Ik kookte 1 ei, snee 3 staafjes surimi fijn en voegde 1 lepel mayonaise met wat peper en zout toe. Ja, ui kon er ook nog bij maar ik was even lui. Wat smaakte me dat! Ik ben van plan omdat nog vaker te maken. Het is heel handig dat die surimi in een kleine hoeveelheid verpakt zit.

Een lekker tasje koffie met hazelnootsmaak mocht niet ontbreken. Ik ben al heel lang fan van starbucks en deze beker kocht ik me daar een tijdje geleden. Het is makkelijk omdat ik na het eten vaak naar mijn bureau verhuis en dan kan ik mijn koffie makkelijk meenemen en hij blijft langer warm.


Wat is jouw favoriete koffie? Ik drink graag koffie met eventueel melk en graag karamel of hazelnoot smaak als extraatje.

Veel groetjes
 Charlotte

vrijdag 3 januari 2014

Lunch

Ik had zin een lekkere, eenvoudige lunch. Een koude aardappelsalade dat was lang geleden. Ik maakte eens wat anders dan de aardappelsalade die ik normaal maak. Deze keer eens zonder ei...

Ik deed bij mijn aardappelen ( goed voor 2 personen ongeveer)
* 1 appel in julienne gesneden
* 2 a 3 tal eetlepels mayonaise ( dit kan meer- minder zijn)
* 1 eetlepel mosterd-dille dressing
* 2 lente uitjes fijn versnipperd
* beetje bieslook fijn gesneden
* peper, zout en een beetje currypoeder
* Nog een restje paramazaan als afwerking

Het is een lekkere frisse aardappelsalade die niet te zwaar is. Ik had nog een restje paramazaan liggen van oudjaar en besloot die er maar mee in te verwerken.

Veel groetjes
Charlotte





donderdag 2 januari 2014

Oudjaar!

Ik was de kok van dienst op oudjaar. Een zes gangen menu klaarmaken werd dus mijn taak. Ik heb niet alles gefotografeerd, maar het laatste voorgerecht en het hoofdgerecht .

Het voorgerechtje was een tong in witte wijn saus op een puree van dijonmosterd, afgewerkt met groentjes en een kwarteleitje met kaviaar.

Het hoofdgerecht was kreeft. De kreeft heb ik een dagje laten rusten in de court bouillon. Achteraf de oven in met was tijm en paramazaan. Daarbij kwam een risotto waarin look, ajuin, asperges, bouillon, boter, paramazaan en bieslook verwerkt was. Daarop nog enkele asperge punten.

Wat stond er bij jou op het menu? Wij gingen voor enkele klassiekers zoals garnaal kroketten, voor mijn papa konijn, ...... Het was uiteindelijk een echt feestmenu! We waren eerst aan het twijfelen voor op restaurant te gaan, maar uiteindelijk waren we blij dat we zijn thuis gebleven.

Veel groetjes
Charlotte